Un viaggio gastronomico
tra i sapori autentici della Romagna.
Un incontro tra arte culinaria e territorio, dove ogni piatto racconta una storia di passione, tradizione e innovazione. La maestria dello chef stellato Carlo Cracco si unisce alla Filosofia del Ben Essere di Lucia Magnani, creando un connubio perfetto tra eccellenza e autenticità. Gli ingredienti freschissimi, molti dei quali coltivati nell’orto di Long Life Formula®, incontrano la creatività e l’attenzione alla territorialità e alla stagionalità, trasformandosi in piatti equilibrati e ricchi di sapore.
Antipasti
Uovo alla Fabergé, zafferano, cavolfiori e bottarga
Minestrone d’inverno,
espressione contemporanea dell’Orto bio Lucia Magnani
Insolita insalata di mare.. con capesante e scampi
Pan brioche, bietola, pistacchio e battuto di manzo
Primi
Tagliatella pancia piatta, al ragù miracoloso
Passatello in brodo di canocchie e topinambur, limone e oxalis
Raviolo ripieno di funghi, tartufo, sugo d’arrosto e liquirizia
Ri-sotto marino, plancton e ricci di mare
Secondi
Cervo, melagrana, scorza nera e rosa canina
Branzino, cavolo riccio, uova di pesce, cocco, capperi e prezzemolo
Roveja, nocciola, alloro e tartufo nero
Anatra, foie gras, salsa dolce forte e bruciatini (9-12-1)
Dessert
Cocco, sedano, lime ed arachidi
Sfera di zuppa inglese
Mandarino, pepe rosa, cioccolato bianco e Brazadel