Il Menù

Un viaggio gastronomico tra i sapori autentici della Romagna.

Un incontro tra arte culinaria e territorio, dove ogni piatto racconta una storia di passione, tradizione e innovazione.
La maestria dello chef stellato Carlo Cracco si unisce alla Filosofia del Ben Essere di Lucia Magnani, creando un connubio perfetto tra eccellenza e autenticità. Gli ingredienti freschissimi, molti dei quali coltivati nell’orto di Long Life Formula®, incontrano la creatività e l’attenzione alla territorialità e alla stagionalità, trasformandosi in piatti equilibrati e ricchi di sapore.

Antipasti

Uovo alla Fabergé, zafferano, cavolfiori e bottarga 

Minestrone d’inverno,

espressione contemporanea dell’Orto bio Lucia Magnani

Insolita insalata di mare.. con capesante e scampi 

Pan brioche, bietola, pistacchio e battuto di manzo 

Primi

Tagliatella pancia piatta, al ragù miracoloso

Passatello in brodo di canocchie e topinambur, limone e oxalis

Raviolo ripieno di funghi, tartufo, sugo d’arrosto e liquirizia

Ri-sotto marino, plancton e ricci di mare

Secondi

Cervo, melagrana, scorza nera e rosa canina

Branzino, cavolo riccio, uova di pesce,
cocco, capperi e prezzemolo

Roveja, nocciola, alloro e tartufo nero

Anatra, foie gras, salsa dolce forte e bruciatini (9-12-1)

Dessert

Cocco, sedano, lime ed arachidi

Sfera di zuppa inglese


Mandarino, pepe rosa, cioccolato bianco e Brazadel 

Latte in su e aceto balsamico

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